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镇雄美食之木瓜凉粉

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2017-08-24 09:44:56来源:镇雄旅游网我来评评:0

核心提示:镇雄木瓜凉粉的木瓜不是当今市面上那种台湾木瓜,也不是傣族做菜的酸木瓜,是一种假酸浆的植物的种子。假酸浆籽细细的,形状颜色有点像茴香籽。木瓜凉粉怎么做?木瓜凉粉用什么点?

镇雄的凉粉分为很多种,但是最讨人喜欢的还是冰冰的木瓜凉粉。

小时候,一碗木瓜凉粉,冰冰凉凉,在酷暑的时候来上一份,比吃冰淇淋还过瘾。后来,木瓜凉粉就成了童年的味道。

偶然间,突然发现,其实,木瓜凉粉的制作方法其实一点都不难。

 木瓜凉粉
 

木瓜籽加工成凉粉的具体做法:

       制作木瓜凉粉的木瓜不是当今市面上那种台湾木瓜,也不是傣族做菜的酸木瓜,是一种假酸浆的植物的种子。假酸浆籽细细的,形状颜色有点像茴香籽。

制做方法:

1、准备好一小盆凉开水;
2、用一块干净的纱布,将木瓜籽包在纱布里,在清水中不断揉搓;
3、这时纱布开始有粘滑的感觉,待揉搓纱布时不再有粘滑的感觉了,就可以了;
4、再用石灰水或牙膏点制,最后即凝成水晶一样晶莹透亮的的胶状物(做完依然是一盆清水,要等到1~3小时后才能凝固),即俗称的木瓜水晶凉(冰粉、木瓜水)
5、弄出一小块,捣碎,加入冰水、糖水、玫瑰糖或凉"米虾"(一种米制品,看起来形似虾米)、白芝麻之类,即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗内,喝起来爽心滑口。

备注:

       熬糖水:用白砂糖放入铁锅中炒至咖啡色的糖稀后加入等量的纯净水即可,等着糖水凉了,再盛出木瓜水来,取一把汤勺,把木瓜水的"挞挞"打碎,浇上糖水、桂花或玫瑰酱后就可以喝了(木瓜水80%,糖水20%)。

木瓜凉粉

木瓜凉粉

木瓜凉粉完成啦!这个夏天又可以变得甜甜蜜蜜、清清凉凉啦!

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